お料理教室第一回

柳川鍋

材料

はも300g ごぼう200g  卵4個 粉山椒 少々 だし汁2カップ(酒大さじ2 みりん大さじ2 うす口しょう油大さじ2)

手順

昆布出汁2カップに酒大さじ2 みりん大さじ2 うす口しょう油大さじ2を加えてひとにたちさせる。

ごぼうをささがきにして水にさらす。

はもは骨切りしたものを買い2cm巾に切る。(写真はこうなご)

だし汁でごぼうを煮て、火が通ったらはもをいれる。

とき卵で半熟状にとじて出来上がり。

※はもの代りに うなぎ あなご どじょう しらうお 油揚げ(油ヌキしたもの)等を使っても良い。

実際に作ってみたみっくんのコメント

ウチは地元が関西なのでこのレシピで十分いけましたヽ( ´ー`)ノが関東の方だと濃い味付けなので醤油と味醂、お酒を増やしてもいいかも。それと三つ葉の代わりにはすネギ(斜めにネギ)入れてもウマー(゚□゚*)です。泥鰌は高くて使えませんでした(泣(あと季節の関係上)。ですから代わりにこうなご(きびなご)を使いました。丸ごと骨まで食べられます。内蔵や頭抜いちゃダメですよ〜食べるトコ無くなっちゃいますからヽ( ´ー`)ノそのまま鍋に〜。カルシウム豊富でつ。ドジョウ使った場合開かずにそのまま使ったものは「丸鍋」と呼んで区別するる〜。丸鍋にはゴボウでなくネギ、また醤油でなく味噌と使い分けるお店もあるる〜。

レシピ提供: ぴちぴちぴ〜ち

レビュー&写真撮影: みっくん

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