お料理教室第一回

柳川鍋

材料

はも300ｇ　ごぼう200ｇ 　卵４個　粉山椒 少々 だし汁2カップ（酒大さじ2　みりん大さじ2　うす口しょう油大さじ2）

手順

昆布出汁２カップに酒大さじ2　みりん大さじ2　うす口しょう油大さじ2を加えてひとにたちさせる。

ごぼうをささがきにして水にさらす。

はもは骨切りしたものを買い２ｃｍ巾に切る。（写真はこうなご）

だし汁でごぼうを煮て、火が通ったらはもをいれる。

とき卵で半熟状にとじて出来上がり。

※はもの代りに　うなぎ　あなご　どじょう　しらうお　油揚げ（油ヌキしたもの）等を使っても良い。

実際に作ってみたみっくんのコメント

ウチは地元が関西なのでこのレシピで十分いけましたヽ( ´ー｀)ノが関東の方だと濃い味付けなので醤油と味醂、お酒を増やしてもいいかも。それと三つ葉の代わりにはすネギ（斜めにネギ）入れてもｳﾏｰ(ﾟ□ﾟ*)です。泥鰌は高くて使えませんでした（泣（あと季節の関係上）。ですから代わりにこうなご（きびなご）を使いました。丸ごと骨まで食べられます。内蔵や頭抜いちゃダメですよ〜食べるトコ無くなっちゃいますからヽ( ´ー｀)ノそのまま鍋に〜。カルシウム豊富でつ。ドジョウ使った場合開かずにそのまま使ったものは「丸鍋」と呼んで区別するる〜。丸鍋にはゴボウでなくネギ、また醤油でなく味噌と使い分けるお店もあるる〜。

レシピ提供: ぴちぴちぴ〜ち

レビュー＆写真撮影: みっくん